绞肉机的设计.zip

本科生毕业论文（设计）书本科生毕业论文（设计）书题目绞肉机的设计作者姓名所在专业机械设计制造及其自动化所在班级申请学位工学学士指导教师职称答辩时间毕业论文(设计)开题报告论文(设计)题 目绞肉机的设计工院院(系)专业级学生姓名指导教师职称起讫日期地 点本校发任务书日期：毕业论文（设计）任务的内容和要求毕业论文（设计）任务的内容和要求（包括原始数据、技术要求、工作要求）随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。食品保藏也成为了一大课题。近年来对肉类的保藏多是罐藏。本课题要求的具体工作是：1、熟悉食品机械的结构，工作原理，以及了解食品机械的发展方向；2、完成对中等复杂程度机械的计算、结构设计等工作。以绞肉机为对象进行食品机械的设计；3、完成绞肉机装配图的设计和所有非标零件图设计和所有非标零件图设计工作，并编写说明书。图纸内容及张数1、绞肉机装配图、装配图中的主要非标零件图：1 套；2、标准化明细表：1 份3、用电脑绘制的图纸不少于 5 张实物内容及要求要求到相关企业进行实习，认真研究相关机械的结构、原理、性能，结合实际进行本课题的设计。其 他1、毕业说明书一份：（要中、英文摘要，外文资料以及翻译）；2、设计任务书一份；3、绞肉机装配图、装配图中的主要非标零件图：1 套；参考文献【1】吴宗泽主编机械设计实用手册第一版北京：化学工业出版社1999【2】濮良贵、纪名刚主编机械设计第七版北京：高等教育出版社2001【3】张裕中主编食品加工技术装备第一版北京：中国轻工业出版社2000【4】无锡轻工业学院、天津轻工业学院编食品工厂机械与设备第二版北京：轻工业出版社1985【5】胡继强主编食品机械与设备第一版北京：中国轻工业出版社1999【6】李兴国主编食品机械学（下册）第一版四川：四川教育出版社1992【7】中国农业机械化科学研究院编实用机械设计手册（下）北京：中国农业机械出版社1985【8】成大先主编机械设计手册（第 4 卷）第四版北京：化学工业出版社2002【9】苏H卡查科夫、A马尔切诺夫著食品机械制造工艺学北京：机械工业出版社1984【10】张万昌主编热加工工业基础第一版北京:高等教育出版社1997【11】马晓湘、钟均祥主编 画法几何及机械制图 第二版 华南理工大学出版社 1992【12】毛谦德、李振清主编袖珍机械设计师手册第二版北京：机械工业出版社2002毕业论文（设计）进度计划毕业论文（设计）进度计划起讫日期工 作 内 容备注第 1 周第 2 周第 23 周第 38 周第 89 周第 911 周第 12 周了解课题，熟悉相关资料，仔细阅读有关书籍，到图书馆查阅有关资料。到工厂参观实习，全面熟悉课题的实际内容，并提出初步设计方案。确定设计方案、进行初步计算。完成有关计算，进行本课题绞肉机装配图和非标零件图的设计。对设计进行检查，修改。整理资料，编写说明书等工作。参加毕业答辩。图书馆、设计室设计室设计室设计室设计室毕业论文（设计）答辩提问录毕业论文（设计）答辩提问录学生姓名学号所在学院专业答辩日期答辩时间答辩组所提问题及学生解答情况（简述）答辩小组组长(签名)年 月 日毕业论文（设计）成绩评定毕业论文（设计）成绩评定指导教师评语：指导教师(签名)年 月 日答辩小组评语：答辩小组组长(签名)年 月 日毕业论文（设计）成绩系主任（签名）年 月 日审批单位（盖章）年 月 日本科生毕业论文（设计）书本科生毕业论文（设计）书题目绞肉机的设计作者姓名所在专业机械设计制造及其自动化所在班级申请学位工学学士指导教师职称答辩时间毕业论文(设计)开题报告论文(设计)题 目绞肉机的设计工院院(系)专业级学生姓名指导教师职称起讫日期地 点本校发任务书日期：毕业论文（设计）任务的内容和要求毕业论文（设计）任务的内容和要求（包括原始数据、技术要求、工作要求）随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。食品保藏也成为了一大课题。近年来对肉类的保藏多是罐藏。本课题要求的具体工作是：1、熟悉食品机械的结构，工作原理，以及了解食品机械的发展方向；2、完成对中等复杂程度机械的计算、结构设计等工作。以绞肉机为对象进行食品机械的设计；3、完成绞肉机装配图的设计和所有非标零件图设计和所有非标零件图设计工作，并编写说明书。图纸内容及张数1、绞肉机装配图、装配图中的主要非标零件图：1 套；2、标准化明细表：1 份3、用电脑绘制的图纸不少于 5 张实物内容及要求要求到相关企业进行实习，认真研究相关机械的结构、原理、性能，结合实际进行本课题的设计。其 他1、毕业说明书一份：（要中、英文摘要，外文资料以及翻译）；2、设计任务书一份；3、绞肉机装配图、装配图中的主要非标零件图：1 套；参考文献【1】吴宗泽主编机械设计实用手册第一版北京：化学工业出版社1999【2】濮良贵、纪名刚主编机械设计第七版北京：高等教育出版社2001【3】张裕中主编食品加工技术装备第一版北京：中国轻工业出版社2000【4】无锡轻工业学院、天津轻工业学院编食品工厂机械与设备第二版北京：轻工业出版社1985【5】胡继强主编食品机械与设备第一版北京：中国轻工业出版社1999【6】李兴国主编食品机械学（下册）第一版四川：四川教育出版社1992【7】中国农业机械化科学研究院编实用机械设计手册（下）北京：中国农业机械出版社1985【8】成大先主编机械设计手册（第 4 卷）第四版北京：化学工业出版社2002【9】苏H卡查科夫、A马尔切诺夫著食品机械制造工艺学北京：机械工业出版社1984【10】张万昌主编热加工工业基础第一版北京:高等教育出版社1997【11】马晓湘、钟均祥主编 画法几何及机械制图 第二版 华南理工大学出版社 1992【12】毛谦德、李振清主编袖珍机械设计师手册第二版北京：机械工业出版社2002毕业论文（设计）进度计划毕业论文（设计）进度计划起讫日期工 作 内 容备注第 1 周第 2 周第 23 周第 38 周第 89 周第 911 周第 12 周了解课题，熟悉相关资料，仔细阅读有关书籍，到图书馆查阅有关资料。到工厂参观实习，全面熟悉课题的实际内容，并提出初步设计方案。确定设计方案、进行初步计算。完成有关计算，进行本课题绞肉机装配图和非标零件图的设计。对设计进行检查，修改。整理资料，编写说明书等工作。参加毕业答辩。图书馆、设计室设计室设计室设计室设计室毕业论文（设计）答辩提问录毕业论文（设计）答辩提问录学生姓名学号所在学院专业答辩日期答辩时间答辩组所提问题及学生解答情况（简述）答辩小组组长(签名)年 月 日毕业论文（设计）成绩评定毕业论文（设计）成绩评定指导教师评语：指导教师(签名)年 月 日答辩小组评语：答辩小组组长(签名)年 月 日毕业论文（设计）成绩系主任（签名）年 月 日审批单位（盖章）年 月 日绞肉机的设计1目 录目录1中文摘要3ABSTRACT 3第 1 章 绪论 3第 2 章 结构及工作原理 42.1 绞肉机的结构42.1.1 送料机构 42.1.2 切割机构 42.1.3 驱动机构 42.2 绞肉机的工作原理5第 3 章 螺旋供料器的设计 53.1 绞笼的设计 53.1.1 绞笼的材料 63.1.2 螺旋直径 63.1.3 螺旋供料器的转速 63.1.4 螺旋节距 63.2 绞筒的设计 6第 4 章 传动系统的设计 74.1 电机的选择 74.2 带传动的设计84.2.1 设计功率 84.2.2 选定带型 84.2.3 传动比 84.2.4 小带轮基准直径 84.2.5 大带轮基准直径 84.2.6 带速验算 84.2.7 初定轴间距 94.2.8 所需带的基准长度 94.2.9 实际轴间距 94.2.10 小带轮包角94.2.11 单根 V 带的基本额定功率94.2.12 1i时单根 V 带型额定功率增量 94.2.13 V 带的根数94.2.14 单根 V 带的预紧力 104.2.15 作用在轴上的力104.2.16 带轮的结构和尺寸 104.3 齿轮传动设计 114.3.1 选择材料，确定limH和limF及精度等级114.3.2 按接触强度进行初步设计 11绞肉机的设计24.3.2.1 确定中心距114.3.2.2 确定模数114.3.2.3 确定齿数114.3.2.4 计算主要的几何尺寸124.3.3 校核齿面接触强度124.3.4 校核齿根的强度134.3.5 齿轮及齿轮副精度的检验项目计算154.3.5.1 确定齿厚偏差代号154.3.5.2 确定齿轮的三个公差组的检验项目及公差值154.3.5.3 确定齿轮副的检验项目与公差值154.3.5.4 确定齿坯的精度164.4 轴的设计 174.4.1 按扭转强度计算 17第 5 章 绞刀的设计 185.1 绞刀的设计 185.1.1 刀刃的起讫位置195.1.2 刀刃的前角195.1.3刀刃的后角 215.1.4 刀刃的刃倾角 215.1.5 刀刃上任一点位量上绞肉速度235.1.6 绞刀片的结构24第 6 章 生产能力分析 256.1 绞刀的切割能力 256.2 绞肉机的生产能力 256.3 功率消耗25设计总结26鸣谢26参考文献26绞肉机的设计3中文摘要本文论述了肉类加工机械绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。关键词：关键词：绞肉机，挤肉样板，绞刀，绞笼ABSTRACTThe principle,technical pare-maters,transmiting system and main parts structure of mincing ma-chine were introduced.The productingcapacity was analysed.Keywords Mincing machine Holds plate Cutting blade Transfer augerKey words:meat chopper，reamer第第 1 章章绪 论随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工主械.几乎所有的肉类加工厂都具备这 3 种设备。国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、小型肉类加二企业所设计的较为理想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备。绞肉机的设计4绞绞 肉肉 机机专业：机械设计制造及其自动化，学号：00121417，学生：王佑灵指导教师：刘杰华，陈敏华，招惠玲 第 2 章结 构 及 工 作 原 理第 2 章结 构 及 工 作 原 理2.1 绞肉机的结构2.1 绞肉机的结构绞肉机主要由送料机构、切割机构和驱动机构等组成，如图 21 所示。图 21 绞肉机结构1.机架 2.绞刀 3.挤肉样板 4.旋盖 5.纹筒 6.绞笼 7.料斗 8.减速器 9.大皮带轮 10.电机 11.三角带 12.小皮带轮2.1